ROSEYA, L'ART CULINAIRE INFUSÉ

Quand l'infusion devient une source d'inspiration pour mets, desserts et cocktails d'exception.

Thé noir, agrumes, bergamote

Mets :

Tartare de saumon aux agrumes, sauce à l'orange et zeste de bergamote.

Magret de canard à la sauce aux agrumes et aux épices.

Desserts :

Tartelette au chocolat noir et à l’orange confite à la bergamote.

Crème brûlée à l'orange et une pointe de bergamote.

Cocktails / Mocktails :

Thé noir glacé infusé à la bergamote, agrémenté d'un sirop d'orange et de quelques glaçons.

Mocktail agrumes-bergamote : infusion de thé noir, citron vert, orange, et un peu de sirop de bergamote.

Thé blanc, pêche, passion

Mets :

Salade de fruits frais à base de pêche et fruit de la passion, accompagnée de fromage blanc ou de mascarpone.

Poulet rôti aux agrumes et à la pêche, légèrement caramélisé.

Desserts :

Mousse légère à la pêche et au fruit de la passion.

Sorbet pêche-fruit de la passion avec un coulis léger de thé blanc.

Cocktails / Mocktails :

Thé blanc glacé pêche-passion, avec un peu de miel et des feuilles de menthe.

Mocktail tropical : infusion de thé blanc, purée de pêche et fruit de la passion, et eau pétillante.

Thé oolong, basilic, menthe, cassis

Mets :

Salade de tomates avec basilic frais, menthe, et vinaigrette au thé oolong.

Filet de poisson blanc au thé oolong, accompagné de légumes grillés au basilic et cassis.

Desserts :

Sorbet cassis-basilic parfumé au thé oolong.

Tartes aux fruits rouges avec une crème légère au thé oolong et basilic.

Cocktails / Mocktails :

Cocktail au thé oolong : infusion de thé oolong, basilic frais, menthe et un peu de cassis.

Mocktail à l'oolong avec du basilic, de la menthe et du sirop de cassis.

Infusion, coco, framboise, vanille

Mets :

Poisson en papillote avec du lait de coco et une touche de framboise.

Tacos au poulet avec une sauce à la framboise et au lait de coco.

Desserts :

Tarte à la framboise et coco avec une crème à la vanille.

Mousse au coco avec des éclats de vanille et des framboises fraîches.

Cocktails / Mocktails :

Mocktail coco-vanille-framboise : infusion à la coco, framboises et un peu de sirop de vanille.

Cocktail exotique : mélange de lait de coco, framboises fraîches, et un peu de vanille.

Infusion, chai

Mets :

Curry de légumes avec une base crémeuse au chai, accompagnée de riz basmati.

Viande en sauce avec des épices chai et une touche de miel.

Desserts :

Cake au chai avec une sauce au caramel.

Crêpes au chai avec une compote de pommes et une crème épicée.

Cocktails / Mocktails :

Chai latte glacé avec du lait de coco et un peu de sirop d'érable.

Mocktail chai : infusion de chai, lait d'amande et un peu de sirop de cannelle.

Infusion, pomme, caramel

Mets :

Porc rôti avec une compote de pommes et une sauce caramel.

Salade chaude avec des morceaux de pommes caramélisées et une vinaigrette au caramel.

Desserts :

Tarte tatin aux pommes et au caramel.

Mousse au caramel avec des morceaux de pommes cuites à la cannelle.

Cocktails / Mocktails :

Mocktail pomme-caramel : infusion de pomme, sirop de caramel et un peu de crème chantilly.

Cocktail chaud : infusion pomme-caramel avec du lait de soja et un peu de cannelle.